オジャ・アラネサ（アラン谷の肉と豆の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   白いんげん豆とひよこ豆をあらかじめ水に浸し、豚の脂身、仔牛すね肉、スペアリブ、鶏肉、ハムの骨、にんじん、玉ねぎとともに煮る。

2. 2

   煮込み時間の半分を少し過ぎたところで、じゃがいもとキャベツを加える。

3. 3

   煮上がる直前にソーセージ類とパスタを加え、さらに12分煮る。

4. 4

   20分休ませてから提供する。肉とソーセージ類は食べやすく切り、別皿に盛る。

5. 5

   スペアリブ以外の材料をすべて切り、生のまま鍋に入れて煮る。半分ほど火が通ったところで保存食を加える。