カルボナード・フラマンド（フランドル風牛肉のビール煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   牛肩肉を3cm角に切り、厚手の鍋にラードを熱して炒める。

2. 2

   肉を取り出し、薄切りの玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。

3. 3

   玉ねぎを取り出し、白ワインを加えて鍋底のうまみをこそげ取る。

4. 4

   ローリエ、タイムの枝、ジュニパーベリー、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。肉の上にマスタードを塗った白いパンをのせ、ビールを加える。

5. 5

   2時間煮込み、味を調える。