シコン・オ・グラタン（チコリとハムのグラタン）

Name: シコン・オ・グラタン（チコリとハムのグラタン）
Yield: 6人分
Cuisine: ベルギー
Ingredients: チコリ 大6個; ハム 大きめのスライス3枚; じゃがいも 小6個; ソース用：小麦粉、チコリのゆで汁、バター、塩、こしょう

シコン・オ・グラタンはベルギーの代表的な料理である。フランスでは「アンディーブ・ア・ラ・ベシャメル」（チコリのベシャメルソースがけ）とも呼ばれる。

材料

人数6人分元のレシピ：6人分

2つの鍋にそれぞれ塩を加えた湯を沸かし、チコリとじゃがいもを別々にゆでる。
野菜を取り置き、チコリは水が十分に抜けるように水気を切る。
その間にホワイトソースを作る。溶かしバターで小麦粉スプーン2杯を炒め、水分を飛ばす。チコリのゆで汁を加え、スプーンを覆う程度のとろみをつける。塩、こしょうで味を調える。刺激のある味が好みなら、酢を少量加える。
チコリ1個ずつをハム1/2枚で包み、じゃがいもと一緒に耐熱皿に並べる。
ソースをかけ、おろしたチーズを少量振り、オーブンに入れる。
軽めに仕上げる場合は、ホワイトソースを少量の濃厚な生クリームに替える。