ブーレ・ア・ラ・リエジョワーズ（リエージュ風ミートボール）

作り方 全22工程

1. 1

   パンの耳を取り除く。

2. 2

   耳を取り除いたパンを深皿に入れる。

3. 3

   冷たい牛乳を注ぐ。

4. 4

   パン全体に牛乳を十分にしみ込ませる。

5. 5

   玉ねぎをみじん切りにする。

6. 6

   焼き皿に塗る分のバターを少し取り置き、残りをフライパンで溶かす。玉ねぎを弱火で炒め、透き通って薄く色づくまで火を通す。

7. 7

   加熱時間は約5分にする。

8. 8

   ひき肉を材料を混ぜるためのボウルに入れる。

9. 9

   炒めた玉ねぎを2〜3分冷まし、ひき肉に加える。

10. 10

    フォークでざっと混ぜる。

11. 11

    卵黄2個分を混ぜ込む。卵白は別の用途に取っておく。

12. 12

    パンの牛乳を絞ってから、パンも加える。

13. 13

    パンをひとまとめに丸め、指の間で握って絞る。絞った牛乳は捨てる。

14. 14

    パセリを洗い、茎ごと粗く刻む。グラスに入れてはさみで切るか、まな板の上で包丁で刻む。

15. 15

    パセリを肉だねに加える。

16. 16

    フォークで全体をよく混ぜる。

17. 17

    残りのバターを耐熱皿に薄く塗る。

18. 18

    スプーンで肉だねをすくい、肉団子に成形する。

19. 19

    大きすぎず、小さすぎない大きさにする。

20. 20

    記載の分量で9〜10個を目安にする。

21. 21

    肉団子を皿に並べ、予熱したオーブンに入れる。

22. 22

    高温のオーブンで40分焼く。