材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- じゃがいも（皮付きでゆでたもの）約200g
- 溶かしバター大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）1〜2個
- 塩
- バリエーション：
- チーズ（溶けるタイプ）50g
- ベーコン（細切り、ベルン風用）20g
- チャイブ（刻んだもの）とキャラウェイ（チューリヒ風用）
- マカロニ（ヘルンリ、ゆでたもの）、じゃがいも、アッペンツェラーチーズ、ベーコン（細切り、アッペンツェル風用）
- シャプツィガーチーズ（すりおろし、グラールス風用に仕上げに加える）大さじ1
- 仔牛肉のソーセージ（ザンクト・ガレン風の付け合わせ）
- 薄いコーヒー（チーズと一緒に加え、色としっとり感を出す）1カップ（250ml）
- 辛口白ワイン（風味づけに加えることもある）少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
ゆでたじゃがいもの皮をむき、粗目のロスティ用おろし器ですりおろす。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの4分の3を色づかないように炒める。
じゃがいもと塩ひとつまみを加え、強火でこんがり茶色になるまで炒める。
盛り皿を裏返して蓋にし、20分加熱する。
チーズを加える。
じゃがいもを寄せ集め、平らな円形にする。残りのみじん切りの玉ねぎを加え、ロスティ特有の香ばしい皮ができるまで数分焼く。
アッペンツェル風は、仕上げに薄切りのアッペンツェラーチーズをのせ、蓋をして少し溶かす。チューリヒ風は、残りのみじん切りの玉ねぎとクミンひとつまみを加え、こんがりした皮ができるまで数分焼く。
フライパンを盛り皿に返して取り出し、すぐに供する。
