メレンゲクッキー I

作り方 全7工程

1. 1

   卵白を、しっかりと角が立ち、水っぽさがなくなるまで泡立てる。

2. 2

   レモン汁を加える。

3. 3

   砂糖を少しずつ加え、形を保ち、強いつやが出るまで泡立て続ける。砂糖が完全に溶け、粒が残っていないことを確認する。所要時間は砂糖の種類によって異なる。

4. 4

   バニラエッセンスを加える。

5. 5

   表面加工のない紙の上に、メレンゲをスプーンでひとさじずつ落とす。

6. 6

   低温のオーブンで、大きさに応じて80～90分焼く。焼くというより乾燥させるように、ごく低温で加熱する。乾いて、ごく薄く色づいた状態に仕上げる。

7. 7

   冷ましてから供する。