フリブール風オムレツ

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルに卵、塩、黒こしょう、牛乳、ナツメグを入れ、均一でつやが出るまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   フライパンを中火にかけ、バターの半量を入れる。フライパンを回し、バターを全体になじませる。

3. 3

   ハムを加え、濃い焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   ケールを加え、30秒ほど、少ししんなりしても歯ごたえが残る程度まで炒める。ハムとケールを取り出しておく。

5. 5

   フライパンを弱火にし、残りのバターを加える。

6. 6

   卵液を流し入れ、フライパンを動かして平らに広げる。卵が固まり始め、表面が少しふんわりするまで加熱する。

7. 7

   卵の上にハムとケールを均等に散らす。

8. 8

   オムレツを折りたたまずにグリュイエールチーズを並べ、チーズの縁が少し溶けるまで加熱する。

9. 9

   へらを2本使い、卵を破らないように縁を5mm未満だけ中央に向かってやさしく押し寄せる。火を止める。

10. 10

    へらでオムレツの半分を持ち上げ、残り半分に重ねて折る。全体を慎重に皿へ移して盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Fribourg Omelet”