ガトー・デュ・ヴュリー（ヴュリー地方のクリームケーキ）

作り方 全5工程

1. 1

   小麦粉、塩、ぬるま湯で溶いたイースト、牛乳の3分の1に溶かしたバター70gを混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加え、軽くふんわりと空気を含む生地になるまで約20分こねる。

2. 2

   こねる途中でラードと卵を加える。

3. 3

   天板に油脂を塗って生地を分け入れ、暖かい部屋で1時間発酵させる。

4. 4

   縁をレース状に飾る。指でくぼみをつけるか、ペストリーホイールでひし形の筋をつける。生クリームと卵を混ぜたものを塗り、くぼみ、またはひし形の交点にバターを置き、砕いた砂糖を表面全体に散らす。

5. 5

   300°Cのオーブンで8〜10分焼く。