カルボナード・フラマンド（牛肉のビール煮）2

材料

• 牛肉（煮込み用）1kg
• 玉ねぎ3個
• ラードまたはバター50g
• 黒ビール1/3L
• ブラウンシュガー（カソナード）大さじ2
• タイム
• ローリエ
• 塩、こしょう
• 小麦粉50g
• 牛肉を大きめの角切りにし、小麦粉をまぶす。
• 厚手の鍋または深めのフライパンでバターを熱する。
• 小麦粉をまぶした肉に焼き色をつける。
• 刻んだ玉ねぎ、ブーケガルニにまとめたタイムとローリエ、塩、こしょうを加える。
• ビールと砂糖を加える。長く煮込む場合は、ビールを1/3Lより多くしてもよい。
• ふたをして弱火でさらに1時間半煮る。時間があればさらに長く煮込み、必要に応じて水またはビールを補う。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。