エスカリバーダ（野菜のロースト）

材料

• トマト8個
• ピーマンと赤パプリカ6個
• なす3本
• 玉ねぎ（新鮮なもの）5個
• にんにく3片
• オリーブオイル、塩、こしょう
• 野菜を洗って水気を拭く。
• なすと玉ねぎを縦半分に切る。
• トマトと玉ねぎをそれぞれアルミホイルで包み、オーブンに入れる。
• トマトは25分後、パプリカとなすは35分後、玉ねぎは50分後に取り出す。皮の全面に焼き色と膨れができた状態にする。
• ホイルを開いて冷まし、トマトの皮をむく。
• トマトと玉ねぎを輪切りにする。
• パプリカとなすの皮と種を取り除き、細切りにする。
• 野菜を容器に入れ、オリーブオイルをかけ、細かく刻んだにんにくを全体に散らす。
• ときどき混ぜながら1時間漬ける。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。