材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- パン3枚
- にんにく3片
- 塩、こしょう
- オリーブオイル大さじ4
- トマト500g
- bell pepper1個
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1個
- 酢（シェリービネガーなど）大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
パン1枚でクルトンを作り、取り置く。
にんにくを塩ひとつまみとともに乳鉢ですりつぶすか、ミキサーやポテトライサーにかける。
残りのパンを細かくちぎり、にんにくに加える。
混ぜ続けながら油を少しずつ注ぎ、均一なペーストにする。
30分休ませる。
野菜を洗うか皮をむき、必要に応じて種を除く。
野菜の3分の1を小さな角切りにする。
残りの野菜をペーストに加えてすりつぶす。
シノワでこし、酢とたっぷり500mlほどの水でのばす。
冷蔵庫で2時間以上置いて味をなじませる。
冷蔵庫から出してよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
クルトンと取り置いた野菜を添えて供する。
