クニュ（クリスマスのブリオッシュパン）

作り方 全12工程

1. 1

   大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作る。

2. 2

   牛乳を人肌程度に温めてイーストを溶き、くぼみに注いで卵黄を加える。

3. 3

   くぼみの周囲に塩と砂糖を振り、柔らかくしたバターを少しずつ加えながら、小麦粉をイースト液に徐々に混ぜ込む。

4. 4

   なめらかで弾力のある丸い生地になるまで手でこねる。

5. 5

   布をかけて室温で1時間休ませ、生地が膨らむまで置く。

6. 6

   好みで、あらかじめ水に浸したレーズン、パールシュガー、チョコレートチップを加え、手早くこね直す。

7. 7

   生地から小さな玉を2つ取り分け、クニュの両端の「頭」にする。

8. 8

   残りの生地を楕円形の胴体にし、2つの「頭」を付けて接合部を軽くつまみ、「首」を作る。

9. 9

   オーブンの特性に応じて調整しながら、210°Cに予熱する。

10. 10

    クニュに溶き卵を塗る。

11. 11

    油またはバターを塗った天板にのせ、熱したオーブンで30分間焼く。

12. 12

    オーブンから出して冷ます。