プラカリとコペ（キャッサバの練り団子とオクラソース）

材料

• 水1L
• プラカリ（キャッサバの練り生地）500g
• オクラ200g
• 唐辛子3本
• 玉ねぎ2個
• にんにく3片
• 塩
• 油150ml
• 魚（ティラピアまたはさば）1尾
• 牛肉400g
• トマト4個
• ボウル1個
• へら1本
• 圧力鍋1個
• 鍋1個
• 下準備の時間は25分とする。
• 調理時間は50分とする。
• ボウルに水とプラカリを入れる。
• プラカリをよく溶き、シノワで続けて2回こす。
• 溶いたプラカリが入ったボウルを傾け、約30分置く。
• 休ませた後、表面の白い液体を捨てる。
• 残りを柄付きの鍋に移し、へらで絶えず混ぜながら弱火にかける。
• 火が通り始めたら、鍋底と側面をこそげながら力強く混ぜ、しっかりとした均一な生地にする。
• 手を水でぬらし、鍋の縁とへらについた生地をこそげ取る。
• 火が通ったらプラカリを臼に移し、パン状に成形する。
• 下準備の時間は20分とする。
• オクラを洗い、ごく細かく刻んでおく。
• 圧力鍋に牛肉を入れ、15分ゆでる。
• オクラと水を加え、15分煮る。
• 玉ねぎ、にんにく、油を加える。
• 唐辛子を加え、塩で味をつける。
• 静かに混ぜて15分煮た後、ほぼすべての水分が吸収され、ソースの表面にパーム油が見えるまで優しく混ぜる。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。