カタツムリ入りオクラソース

材料

• 食用カタツムリ5匹
• アフリカのトマト4個
• 玉ねぎ1個
• オクラ（細長いバウレ種）20本
• 唐辛子3本
• エビ粉
• 魚粉
• 塩
• 固形調味料
• プランテーン5本
• キャッサバ2切れ
• 臼と杵1組
• タリエ（すり皿）1個
• 鍋3個
• 「青い水」と呼ばれる汁を取っておきながら、カタツムリを殻から取り出す。
• 鍋のゆで水に青い水を加え、カタツムリを10分下ゆでする。
• 下ゆでが済んだら取り出して洗う。
• 鍋にカタツムリ、ゆで汁、角切りにした玉ねぎの半量を入れる。
• アフリカのトマト、唐辛子、オクラを加え、水を注ぐ。
• 15分煮たらトマト、唐辛子、オクラを取り出し、タリエというすり皿ですりつぶす。
• すりつぶしたものをソースに戻し、魚粉、エビ粉、塩、固形調味料を加える。
• こまめに混ぜながら弱火で15分煮る。
• プランテーンとキャッサバの皮をむく。
• 水を入れた鍋にキャッサバを入れ、10分ゆでる。
• 続いてプランテーンを加え、15分ゆでる。
• 火が通ったらゆで汁を捨てる。
• 臼でプランテーンをつき、続いてキャッサバをつく。
• 2種類のペーストを均一になるまで混ぜ合わせる。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。