スペイン風トルティーヤ

作り方 全4工程

1. 1

   大きめのノンスティックのフライパンを弱火にかける。玉ねぎを油とバターで、色づけずにやわらかくなるまでゆっくり炒める。約15分かかる。じゃがいもを加え、蓋をして、均一に火が通るようときどき混ぜながら15〜20分炒める。

2. 2

   じゃがいもがやわらかくなり、玉ねぎがつやつやしてきたら、にんにく2片をつぶして混ぜ入れ、溶き卵を加える。

3. 3

   再びフライパンに蓋をして、トルティーヤをゆっくり焼く。20分後には、縁と底がきつね色になり、表面は固まって、中央はまだ少し揺れるくらいになる。裏返すには、皿に滑らせ、別の皿をのせて全体をひっくり返し、フライパンに戻して仕上げる。焼けたら皿に移し、温かいままか冷まして、刻んだパセリを散らして供する。

4. 4

   付け合わせには、温めたバゲットのスライスにフォークで全体に穴を開け、残りのにんにくをこすりつけ、すりおろしたトマトをたっぷりのせて、海塩とオリーブオイルを回しかける。