あさり、チョリソー、白いんげん豆のシチュー

作り方 全3工程

1. 1

   蓋付きの大きなフライパンでチョリソーを中火で炒め、カリッとして脂が出始めるまで加熱する。玉ねぎを加えて5分、しんなりし始めるまで炒める。にんにくと細かく刻んだパセリを加え、さらに1分炒める。

2. 2

   ストックとトマトを注ぎ、沸騰したら火を弱め、豆とシェリービネガーを加える。10分、汁気が少し減るまで煮る。

3. 3

   あさりを散らし、蓋をして2~4分、時々鍋を揺すりながら、貝の口が開くまで蒸す。あさりは塩気が強いことがあるので、味見をしてから調味する。刻んだパセリを散らす。たっぷりのクラスティなパンと一緒にいただく。