スペイン風 ラム肩肉と豆のスロークック

作り方 全3工程

1. 1

   スパイスミックスを作る。材料すべてを大きなひとつまみの塩と混ぜ合わせる。ラム肩肉に鋭いナイフで全体に切り込みを入れ、すり込む。時間があれば24時間まで漬け込むとよいが、必須ではない。

2. 2

   オーブンを150℃（ファン130℃）に温める。直火にかけられる大きなキャセロールかロースト用の天板にオイルを入れて中強火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて、玉ねぎとにんじんがやわらかくなるまで5分ほど炒める。ストックを注ぎ、沸騰させる。ラムを鍋に据え、蓋をしてオーブンに移し、2時間ローストする。

3. 3

   蓋を外し、トングでラムを皿に取り出す。豆、パプリカ、オリーブを鍋のストックに混ぜ入れ、ラムを上に戻して、蓋をせずにオーブンに戻し、火が通るまで1時間30分焼く。ラムをまな板に移し、フォーク2本でほぐす。供する前に、煮込んだ豆にパセリを混ぜ入れる。