スペイン風シーフードライス

作り方 全3工程

1. 1

   大きな鍋にオイルを熱し、玉ねぎを6~7分やわらかくなるまで炒める。パプリカとにんにくを加えてさらに2分炒め、パエリア用米を加えて1分、全体になじませるように混ぜながら炒める。

2. 2

   ストックを注ぎ、サフランを加えて沸騰させる。蓋をせずに、静かにぐつぐつする火加減で20分、時々混ぜながら米がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   シーフードとレモン果汁を加え、2分、熱々になり完全に火が通るまで加熱する。温めた器によそい、パセリを散らして供する。