スペイン風ミートボール あさり、チョリソー、イカ入り

作り方 全2工程

1. 1

   厚底のキャセロールにバターを溶かし、エシャロットを5分やわらかくなるまで炒める。パプリカパウダーとつぶしたにんにくを加え、パプリカが香り立つまで1分炒める。シェリーを注ぎ、全体をパン粉の入ったボウルにあける。味を調え、冷ます。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉と卵黄を加え、よく混ぜる。小さなミートボール18個に成形する。鍋を拭き、中強火にかけてオイルを入れる。ミートボールを5分、焼き色をつける程度に焼き、皿に取り出す。油は鍋に残す。チョリソーとスライスしたにんにくを炒める。イカを加え、軽く焼き色をつける。白ワインを注ぎ、鍋底をこそげながら煮立てる。つぶしたトマトを混ぜ入れ、煮立たせ、ミートボールとあさりを加える。蓋をして5分、あさりの殻が開くまで加熱する。閉じたままのものは捨てる。刻んだパセリを散らし、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、クラスティなパンを添えて供する。