ベルギー風ワーテルゾーイ（チキン）

作り方 全8工程

1. 1

   鶏肉、水、にんにく1片を大きな鍋に入れる。中強火にかけて沸騰させる。火を弱め、蓋をして鶏肉を10分静かに煮る。鶏もも肉とむね肉を取り出す。できたての鶏のだし汁は後で使うので取っておく。

2. 2

   鶏肉を冷ます。その後、鶏むね肉を角切りにする。もも肉は肉をはずす。骨と皮は捨てる。ねぎ、セロリ、にんじんを細く切る（千切り）。大きな鍋にバター、ローズマリー、ローリエを入れ、中火で溶かす。

3. 3

   次にスライスした野菜を加える。こしょうと塩で味を調える。

4. 4

   野菜を3分炒める。そこにほぐした鶏肉と角切りにした鶏肉を加える。

5. 5

   蓋をして鶏肉と野菜を5分煮る。次に生クリームと、できたての鶏のだし汁1/2カップ（120ml）を加える。

6. 6

   この美味しいワーテルゾーイをぜひ作ってみて。新鮮なねぎ、セロリ、にんじん、たっぷりのクリームが入ったごろごろ具だくさんのチキンシチューは、ベルギーのほっとする家庭の味!

7. 7

   蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで20分煮る。カップに卵黄と、鍋の温かいクリーム大さじ2を入れて泡立て器で混ぜ、鍋に戻してソースにとろみをつける。

8. 8

   全体を混ぜ、火をごく弱くする。味を見て、こしょうか塩を足す。ローズマリーとローリエを取り除く。シチューを深皿に盛り、残りのクリームソースをかける。熱々で供する。