ベルギー / パン

ワーテルゾーイ（ベルギーのクリーム煮）

ワーテルゾーイは、ベルギー北部の伝統的な煮込み料理です。名前はオランダ語で、「水っぽいごった煮」という意味です。 もともとは魚を使う料理ですが、現在は鶏肉のワーテルゾーイのほうが一般的です。にんじん、ポロねぎ、じゃがいもなどの野菜に、ハーブ、卵、生クリーム、バターを合わせます。魚は通常、ウナギ、カワカマス、コイ、バスなどを使いますが、タラ、あんこう、オヒョウなどでも作れます。鶏肉版も魚版も、卵黄と生クリームでとろみをつけた野菜のブイヨンがベースで、通常はスープとして供され、汁を浸して食べるバゲットが添えられます。「ヘント風ワーテルゾーイ」は、魚を使わず鶏肉で作るタイプです。