ストーフフレース（フランドル風牛肉のビール煮）

作り方 全9工程

1. 1

   小麦粉、こしょう、塩を混ぜる。

2. 2

   牛肉を2cm角に切り、小麦粉の混合物を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに油ではなくバターを熱し、牛肉の全面に焼き色を付ける。ソースに色を付けるため、しっかり焼き色を付ける。取り出しておく。

4. 4

   鍋にバターを熱して玉ねぎを炒める。色付いたら牛肉を加え、2種類のビールを注ぐ。

5. 5

   ローリエとタイムを加える。パンにマスタードを塗り、塗った面を下にして肉の上にのせる。

6. 6

   鍋とふたの間にぬらしたオーブン用シートを挟み、ふたをする。焦げ付かないよう鍋を密閉するため、忘れずに挟む。

7. 7

   弱火で2～3時間煮込むか、100℃のオーブンに入れて約4～5時間加熱する。

8. 8

   好みで酢を少量混ぜる。

9. 9

   フライドポテト、レタス、トマトを添えて供する。