ベルギー / 主菜

ブーヤー（鶏と野菜のシチュー）

ブーヤーは、ウィスコンシン州北東部（特にグリーンベイ周辺）で、ワロン系ベルギー移民が生み出したシチューである。名前はフランス語の「bouillir（沸騰させる）」に由来するとされる。ワロン系ベルギー人の多い地域では、教会のピクニックなどの集まりで、巨大な鋼鉄の大釜で作り、ボートのパドルでかき混ぜることもある。このような大規模なものでは、通常1〜2日かけて煮込む。 これは、1900年代初めにベルギーから移住した世代の3代目にあたる人が書き留めたレシピで、ここに4代目にあたる人が書き写したものである。