トルティージャ・デ・パタタス（スペイン風じゃがいもオムレツ）

作り方 全8工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむいて洗い、布巾で水気を拭く。1cm角または厚さ2mmの薄切りにする。もう一度洗って水気を拭き、好みの量の塩を加えて混ぜる。

2. 2

   油を熱し、じゃがいもを入れて、焼き色がつかないように揚げる。火が通ったら油を切って取り置く。

3. 3

   玉ねぎを角切りまたは薄切りにし、透き通るまで炒める。

4. 4

   ボウルに卵8個と少量の塩を入れ、均一になるまで溶きほぐす。じゃがいもと玉ねぎを加えて混ぜる。

5. 5

   空のフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れて熱する。先ほどのフライパンの油をほとんど取り除いて使ってもよい。

6. 6

   フライパンが熱くなったら、玉ねぎとじゃがいも入りの卵液を流し入れる。

7. 7

   7〜8分焼き、底面が固まったらフライパンに皿をかぶせ、慎重にひっくり返して、まだ焼けていない面が皿に接するようにする。ここが最も難しい工程になる。フライパンを再び火にかけ、皿からゆっくり滑らせて戻し、反対側を焼く。

8. 8

   さらに2分ほど焼き、火が通ったら盛り付ける。