イビハザ（ルワンダ風豆の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   乾燥豆を流水でよく洗う。大きなボウルに入れ、かぶる量の水を注いで一晩、または8時間以上浸す。調理前に水気を切り、洗う。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   水に浸して洗った豆を鍋に入れ、豆の上約2.5cmまで水を注いで沸騰させる。

4. 4

   弱火にし、クミン、パプリカパウダー、パクチー、タイム、ローリエを加えてよく混ぜる。

5. 5

   ふたを少しずらしてかぶせ、豆が柔らかくなり中まで火が通るまで約1時間〜1時間30分煮る。ときどき混ぜ、必要に応じて水を足して煮汁の量を調整する。

6. 6

   塩で味を調え、さらに5〜10分煮て味をなじませる。

7. 7

   火から下ろし、数分休ませてから盛り付ける。