イキニョモロ・ニビシインボ（ルワンダ風燻製魚と豆の煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

2. 2

   角切りにしたトマトを加え、柔らかくなって汁が出るまで数分炒める。

3. 3

   ゆでた豆を加え、玉ねぎとトマトによく混ぜ合わせる。

4. 4

   豆の上に燻製魚の切り身をそっとのせる。ふたをし、約10〜15分煮て味をなじませる。

5. 5

   燻製魚の塩気に注意しながら、塩と黒こしょうで味を調える。

6. 6

   魚の切り身を崩さないように取り出し、取り置く。

7. 7

   木べらで豆を優しく混ぜ、味をなじませる。

8. 8

   燻製魚を小さくほぐして鍋に戻す。魚が豆全体に行き渡るよう優しく混ぜる。

9. 9

   味をみて、必要に応じて調える。

10. 10

    火から下ろして器に盛り、好みで生のパクチーの葉を飾って供する。