イビハザ・ヌブウォコ（ルワンダ風豆とマッシュルームの煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   水に浸しておいた豆の水気を切り、洗う。大きな鍋に豆とひたひたの水を入れ、中火で沸騰させる。豆が柔らかくなるまで約1〜2時間ゆで、水気を切って取り置く。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   薄切りにしたマッシュルームを加え、水分が出て焼き色がつき始めるまで約5分炒める。

4. 4

   角切りにしたトマト、タイム、パプリカパウダー、好みでカイエンペッパーを加えてよく混ぜる。

5. 5

   ゆでた豆を戻し、塩とこしょうで味を調える。全体が均一になるよう再び混ぜる。

6. 6

   弱火にしてふたをし、約15〜20分煮て豆とマッシュルームの味をなじませる。

7. 7

   味をみて、必要に応じて塩、こしょう、スパイスを足して好みの味に調える。

8. 8

   火から下ろし、数分休ませてから盛り付ける。

9. 9

   生のパクチーまたはパセリを飾り、熱いうちに供する。