イソンベ（ルワンダ風キャッサバの葉となすの煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   キャッサバの葉の硬い茎を取り除き、流水でよく洗う。葉を細かく刻む。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りのなすを加え、少し柔らかくなるまで5分ほど炒める。

4. 4

   刻んだキャッサバの葉と角切りのトマトを加え、全体をよく混ぜる。

5. 5

   水を注ぎ、塩で味を調える。材料が均一になるように再び混ぜる。

6. 6

   弱火にしてふたをし、キャッサバの葉が柔らかくなって十分に火が通るまで、約1時間煮る。

7. 7

   煮ている間はときどき混ぜ、焦げ付きを防いで好みのとろみになるよう、必要に応じて水を足す。

8. 8

   味をみて、必要に応じて塩や好みのスパイスで調える。

9. 9

   火から下ろし、数分休ませてから提供する。