イニャマ・イシギ（ルワンダ風豚肉のグリル）

作り方 全7工程

1. 1

   グリルを中強火で予熱する。

2. 2

   小さなボウルに植物油、みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうが、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、パクチー、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜてペースト状にする。

3. 3

   豚ロース肉またはポークチョップ全体にスパイスペーストをむらなくすり込む。

4. 4

   下味をつけた豚肉を予熱したグリルにのせ、片面4～5分ずつ、またはミディアムの目安である中心温度63℃（145°F）に達するまで焼く。

5. 5

   焼いている間、残ったスパイスペーストを刷毛で塗り、風味を補ってしっとりと仕上げる。

6. 6

   焼き上がったらグリルから下ろし、切る前に数分休ませる。

7. 7

   細長い薄切りにして、温かいうちに提供する。好みで生のレモン汁をかけ、爽やかな酸味を加える。