イビライ・ニビシインボ（ルワンダ風豆と魚のスープ）

作り方 全9工程

1. 1

   水に浸しておいた豆の水気を切り、洗う。大きな鍋に豆とひたひたの水を入れ、中火で沸騰させる。豆が柔らかくなるまで約1〜2時間ゆで、水気を切って取り置く。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、にんじん、じゃがいも、ピーマンを加えてよく混ぜる。

4. 4

   ゆでた豆を鍋に戻し、材料がかぶる量の水を注ぐ。ローリエ、クミン、タイム、好みで魚の固形ブイヨンを加え、塩とこしょうで味を調える。

5. 5

   弱く煮立たせ、野菜が柔らかくなって味がなじむまで約20〜30分煮る。

6. 6

   煮ている間に魚の切り身に塩とこしょうを振る。グリルまたはフライパンで中まで火を通し、フォークで小さくほぐす。

7. 7

   ほぐした魚をスープに加え、さらに5分煮て味をなじませる。

8. 8

   ローリエを取り出し、必要に応じて味を調える。

9. 9

   生のパセリまたはパクチーを飾り、熱いうちに供する。