イソンベ・ナ・カリヨ（キャッサバの葉とかぼちゃの煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   キャッサバの葉の硬い茎を取り除き、流水でよく洗う。葉を細かく刻む。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りのかぼちゃを加え、柔らかくなり始めるまで5分ほど炒める。

4. 4

   刻んだキャッサバの葉を加え、かぼちゃと玉ねぎによく混ぜ合わせる。

5. 5

   水を注ぎ、塩と黒こしょうで味を調える。材料が均一になるように再び混ぜる。

6. 6

   ふたをし、キャッサバの葉が柔らかくなるまで30～40分ほど煮る。

7. 7

   煮ている間はときどき混ぜ、焦げ付きを防いで好みのとろみになるよう、必要に応じて水を足す。

8. 8

   味をみて、必要に応じて調える。

9. 9

   火から下ろし、器に盛る。

10. 10

    主菜または付け合わせとして、ウガリやご飯などルワンダの主食を添え、温かいうちに提供する。