イビジュンバ・ヌブウォコ（ルワンダ風さつまいもとマッシュルームの炒め物）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋に湯を沸かす。角切りにしたさつまいもを入れ、煮崩れしない程度に柔らかくなるまで約10〜15分ゆでる。水気を切り、取り置く。

2. 2

   フライパンに植物油を入れて中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   薄切りにしたマッシュルームを加え、柔らかくなって軽く焼き色がつくまで約5分炒める。

4. 4

   マッシュルームにパプリカパウダー、クミン、ターメリック、塩、黒こしょうを振り、スパイスが全体に絡むようよく混ぜる。

5. 5

   ゆでたさつまいもを加え、全体を優しく混ぜ合わせる。

6. 6

   さらに2〜3分加熱し、味をなじませる。

7. 7

   味をみて、必要に応じて調える。

8. 8

   火から下ろして器に盛り、刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾る。

9. 9

   熱いうちに主菜として、または好みのルワンダ料理に添える副菜として供する。