イビウング（ルワンダのバナナビール）

作り方 全12工程

1. 1

   大きな鍋に水を入れて沸騰させる。

2. 2

   つぶしたバナナを加え、ときどき混ぜながら約15分煮る。

3. 3

   火から下ろし、室温まで冷ます。

4. 4

   砂糖を少量のぬるま湯で溶かし、冷ましたバナナ液に加えてよく混ぜる。

5. 5

   ドライイーストを振り入れ、約10分置いて活性化させる。

6. 6

   レモン汁を加え、再び混ぜる。

7. 7

   チーズクロスまたは目の細かいこし器でこし、発酵容器または瓶に注ぐ。固形物は取り除く。

8. 8

   虫やほこりが入らないよう、容器または瓶に清潔な布かラップをかぶせ、輪ゴムまたはひもで留める。

9. 9

   暖かい暗所に置いて発酵させる。温度は25〜30℃（77〜86°F）が理想である。2〜3日間、または好みの甘さと酸味になるまで発酵させる。

10. 10

    発酵が終わったら、清潔な瓶や保存容器に移す。

11. 11

    瓶や容器をしっかり密閉し、飲む前に冷蔵庫で数時間冷やして風味と炭酸を引き立てる。

12. 12

    冷やしても常温でも供することができる。伝統的には小さなカップやグラスで楽しむ。