シャトー（カタルーニャ風エンダイブと魚のサラダ）

作り方 全7工程

1. 1

   すり鉢にアーモンド、ヘーゼルナッツ、アンチョビ、にんにく、ニョラ唐辛子の果肉、唐辛子、塩、パン、酢を入れ、すりつぶす。パンは酢に浸してから加えても、酢を別に加えてもよい。

2. 2

   オリーブオイルを加えて混ぜる。

3. 3

   カーリーエンダイブを洗い、水にさらす。

4. 4

   アンチョビ、塩漬けのツナ、塩ダラを塩抜きし、ツナと塩ダラはほぐす。ボウルに入れ、カーリーエンダイブと合わせる。

5. 5

   オリーブを加える。

6. 6

   ソースを加える。

7. 7

   すべての材料にソースが絡むようによく混ぜる。カーリーエンダイブを城のように高く盛り付ける。