メジャドラ（米とレンズ豆の炊き合わせ）

作り方 全9工程

1. 1

   油でレンズ豆を絶えず混ぜながら3〜4分炒め、豆の一部に焦げ目がつき始めるまで加熱する。

2. 2

   塩、バハラット、クミン、カルダモンを好みの量加える。

3. 3

   水2カップを加えてふたをする。沸騰したら弱火にし、20分、または水分がすべてレンズ豆に吸収されるまで煮る。

4. 4

   別に米を油で絶えず混ぜながら3〜4分炒め、米の色が変わるまで加熱する。

5. 5

   塩、黒こしょうまたは白こしょう、カルダモンを加える。

6. 6

   水2カップを加えてふたをする。沸騰したら弱火にし、5分たったら火を止め、さらに10分蒸らす。

7. 7

   玉ねぎを幅約5mm、長さ約4cmの細切りにする。

8. 8

   オリーブオイルで玉ねぎを、カリッとした濃いきつね色になるまで炒める。時間はかかるが、風味がぐっと豊かになる。

9. 9

   レンズ豆と米を混ぜ、炒めた玉ねぎをのせる。しっとり仕上げたい場合は、レンズ豆2に対し米1の割合で混ぜる。