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フランスの家庭料理レシピ (6/7)
フランスの家庭料理レシピ392品を、写真と日本語の作り方で紹介します。
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パンセット・ド・ジェルザ（伝統的な調理法）
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鶏肉のガストン・ジェラール風（マスタードとコンテのソース）
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ジャンゼ産鶏肉のノルマンディー風
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ゴワイエール（マロワルチーズのタルト）
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ブルー・ド・ジェックスのスフレ
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ティアン・プロヴァンサル（プロヴァンス風野菜のグラタン）
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野菜のブイヨン
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サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）
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アイガ・ブリーダ（にんにくとハーブのスープ）
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トゥーラン（にんにくのスープ）
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トロ（バスク風魚介スープ）
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カリ・トルチュ（レユニオン風カメ肉のカレー）
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ポチェヴレッシュ（数種の肉のゼリー寄せ）2
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マカロン・ダミアン（アミアンのアーモンド菓子）
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サント・モール・ド・トゥーレーヌのタルティーヌ・グラタン
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カンタルチーズのフライ
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カイヨン（サヴォワ風豚肉の煮込み）
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イポクラス（スパイス入りワイン）
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GDF（ラムとコーヒーのフランベカクテル）
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TNT（ティップン・トップ・カクテル）
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アンビュスカード（ビールとワイン、カルヴァドスのカクテル）
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じゃがいものパイ
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ヴァルボネのリュイファール（りんごのパイ）
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フダンソウの茎のヴォワロン風
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かぼちゃのグラタン
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ペラ（じゃがいもとルブロションのチーズ焼き）
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リジューのガレット（クリームとバターミルクの焼き菓子）
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トラウトのヴァン・ジョーヌ仕立て
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ポテ・ブルギニョンヌ（ブルゴーニュ風豚肉と野菜の煮込み）
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トゥルトゥー（そば粉のクレープ）
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スフレ・ジャスミナ（ジャスミンのスフレ）
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鴨のマグレのはちみつソース
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エスカルゴバター（にんにくとパセリのバター）
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ナンチュアソース（ザリガニのクリームソース）
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マンディアン（アルザス風パンとチェリーのプディング）
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ソース・グリビッシュ（ゆで卵とハーブのソース）
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ソース・ラヴィゴット（香草入りビネグレット）
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ダム・ブランシュ（バニラアイスのホットチョコレートソースがけ）
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アルデショワ（マロンクリームのケーキ）
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バターと砂糖のガレット
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ガトー・バチュ（ピカルディ地方のブリオッシュケーキ）
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クイーニュ（ブルターニュ風の発酵パンケーキ）
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クレーム・ド・マロン（栗の甘いペースト）
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フアス（アヴェロンの菓子パン）
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ベラヴェッカ（アルザスのドライフルーツパン）
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フレンチ・コネクション
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コルネ・ド・ミュラ（クリーム入り薄焼きコーン）
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有塩バターのキャラメル
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ガトー・ナンテ（ナントのアーモンド菓子）
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ブルーベリーのタルト
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ウフ・アン・ムーレット（ポーチドエッグの赤ワインソース）
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タルト・ア・ラ・クレーム・ド・ピティヴィエ（あんずとアーモンドクリームのタルト）
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ガトー・クルーゾワ（ヘーゼルナッツケーキ）
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白ワインのケーキ
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ピカン・ブルボネ（りんごのケーキ）
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ポテ・コントワーズ（フランシュ＝コンテ風肉と野菜の煮込み）
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コイのフライ
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トマトとヤギのチーズの薄焼きタルト
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